segunda-feira, 25 de julho de 2011

Vitaminas e Minerais... Nutrientes Reguladores





     


VITAMINAS são compostos orgânicos, cuja presença na alimentação é indispensável.

Atuam juntamente com outros alimentos para formar enzimas e controlar a queima dos açúcares e das proteínas das células. Necessárias para o bom funcionamento dos aparelhos circulatório, respiratório e digestivo.
     São divididas em 2 classes: As Lipossolúveis e as Hidrossolúveis.

VITAMINAS SOLÚVEIS NA GORDURA (LIPOSSOLÚVEIS):

 
VITAMINA A: Responsável pela integridade da pele e mucosas, boa para a visão, resistência às infecções, promove o crescimento ósseo.
Fontes: Vegetais de cor amarelada: cenoura, abóbora, gema de ovo, manteiga, pêssego, fígado, leite e derivados (queijo).
VITAMINA D: Anti-raquítica. Responsável pela formação de ossos e dentes e para a absorção de cálcio e fósforo pelos ossos.
Fontes: Óleo de fígado de bacalhau, manteiga, peixes, etc. É formada pela presença do sol na nossa pele.
VITAMINA E: Importante para a reprodução e para boa circulação do sangue.
Fontes: Óleos vegetais (soja, milho, girassol, algodão, arroz), gérmen de trigo, gema de ovo.
VITAMINA K: Responsável pela coagulação sanguínea. Sua falta pode produzir hemorragias.
Fontes: Queijo, gema de ovo, fígado, vegetais verde-folhosos (alface, couve, espinafre, repolho).
 
VITAMINAS SOLÚVEIS NA ÁGUA (HIDROSSOLÚVEIS):
 
 
 
VITAMINA C: Responsável pela integridade dos vasos, cicatrização da pele. Sua falta pode provocar manchas arroxeadas na pele, inflamação das gengivas, dentes frouxos, ossos quebradiços.
Fontes: Leite, ovos, pescado, manteiga, hortaliças, frutas (principalmente: acerola, caju, kiwi, goiaba, laranja, limão), leguminosas, vísceras.
COMPLEXO B: Conjunto de vitaminas com características semelhantes, mas atuando de forma específica.
Vitamina B1 (Tiamina): Responsável pela boa digestão e utilização dos carboidratos pelo organismo. Sua falta pode causar beribéri.
Fontes: Carnes em geral, grãos integrais, vísceras, leguminosas.
Vitamina B2 (Riboflavina): Promove a boa digestão e a utilização de oxigênio pelas células. Sua falta pode provocar problemas na língua, nos cantos da boca e depressão.
Fontes: As mesmas da vitamina B1.

Niacina (B3): Parte integrante de enzimas digestivas. Sua falta pode provocar uma doença chamada “pelagra”, que se caracteriza por diarréia, dermatite e em fase avançada demência.
Fontes: Carnes vermelhas, amendoim, grãos em geral.

ÁCIDO PANTOTÊNICO (B5):Normaliza os níveis de açúcar no sangue, sintetiza anticorpos, colesterol, hemoglobina e hormônios.
Fontes: Quase todos os alimentos.
Vitamina B6 (Piridoxina): Importante para manutenção da pele e previne distúrbios neurológicos.
Fontes: Carne, leite, ovos, batata, aveia, banana, gérmen de trigo.

ÁCIDO FÓLICO (B9) - Folatos: Auxilia na formação dos glóbulos vermelhos e na síntese de DNA.
Fontes: Carne de aves, grãos integrais, fígado, verduras, mariscos.
Vitamina B12 (Cobalamina): Importante para a prevenção de distúrbios neurológicos.
Fontes: Fígado de boi, carnes, ovos, leite e derivados.







MINERAIS são substâncias nutritivas necessárias a regulação das funções vitais do organismo, exercendo cada um, uma função específica.



 OS MAIS IMPORTANTES NA ALIMENTAÇÃO SÃO:

CÁLCIO (Ca) – Essencial na formação da estrutura óssea, presente nos ossos e dentes.A deficiência deste mineral na dieta pode ocasionar uma doença chamada de Osteoporose.
Fontes:  Leite e derivados,vegetais verde-escuros, sardinhas frescas e mariscos.

FERRO (Fe) – Essencial na formação de hemoglobina e na  prevenção da anemia. A deficiência  na dieta causa palidez, cansaço, falta de ar e anemia.
Fontes: Carnes em geral, fígado bovino, vísceras, gema de ovo, feijão, melado, açúcar mascavo, couve, espinafre, beterraba.

FÓSFORO (P) – É parte essencial dos tecidos nervosos e integra a estrutura de ossos e dentes. Essencial para o metabolismo dos carboidratos.
Fontes: Leite, ovos e queijos; Carnes e vísceras.

IODO (I)  - Importante na prevenção do Bócio Endêmico.
Fontes: Sal de cozinha, alguns mariscos e algas marinhas.

CLORETO DE SÓDIO (Nacl) – Regulador do equilíbrio ácido-básico do organismo, auxilia na regulação da pressão sanguínea.
A ausência só é prejudicial quando acompanhada de redução ou perda de líquidos pelo organismo.
Fontes: Presente na maioria dos alimentos e puro na forma de sal de cozinha.

FLÚOR  – É importante na saúde dos dentes. A deficiência causa cáries dentárias.
Fontes: É encontrado em pequenas quantidades em todos os alimentos e na água.

POTÁSSIO (K) – Importante para o bom funcionamento dos músculos, cérebro, coração e rins.
Fontes:  Carnes, peixes, aves, feijão, lentilha, batata inglesa, couve, banana, laranja e alimentos integrais.

ZINCO (Zn) – Auxiliar na cicatrização de feridas. A deficiência na gestação pode levar a má formação do feto.
Fontes: Cereais e grãos,leite, batata, beterraba, cenoura e outras hortaliças.









Nenhum comentário:

Postar um comentário